明天是明天農(nóng)歷六月初一，中國(guó)很多地區(qū)將六月初一視為“過小年”，農(nóng)歷又稱為“半年節(jié)”、月初“六月年”或“小過年”，別忘齊魯大地稱作“新麥節(jié)”，吃樣是做事上半年的一個(gè)重要慶祝節(jié)點(diǎn)，標(biāo)志著一年時(shí)間已經(jīng)過半。習(xí)俗過小年習(xí)俗源于古代農(nóng)耕文化，順順農(nóng)民們慶祝上半年的利利豐收，祈求下半年風(fēng)調(diào)雨順、進(jìn)月五谷豐登。明天家家戶戶會(huì)進(jìn)行特定的農(nóng)歷慶祝活動(dòng)。明天農(nóng)歷六月初一，月初別忘“吃二樣，別忘做一事”習(xí)俗，吃樣順順利利進(jìn)六月！
一、吃二樣
1、吃餃子
餃子是北方人節(jié)日最普遍吃的傳統(tǒng)美食，農(nóng)歷六月初一新麥節(jié)（六月年）肯定要吃餃子，吃餃子象征團(tuán)圓和豐收。 海鮮餡餃子最有名的當(dāng)屬膠東地區(qū)的鲅魚餃子，南方海邊牡蠣特別多，屬于特色美味，味道真是鮮美，牡蠣配韭菜餡真的太鮮了，家人都說鮮美好吃，想吃的一起試試吧。
材料：面粉少許，韭菜少許，海蠣子肉適量，鹽少許，雞蛋2個(gè)，花生油少許
做法：1、韭菜洗凈控干水分，切成碎末放入盆中，海蠣子肉用水沖洗控干水分，放入盆中，加入適量的花生油拌勻，再加入少許鹽拌勻，餡料就調(diào)好了。2、面粉加清水和成軟硬適中的面團(tuán)，靜置醒10分鐘，面團(tuán)拿出揉勻，搓成長(zhǎng)條揪成小劑子，搟成薄薄的餃子皮。3、往餡料中打入雞蛋拌勻，拿一個(gè)餃子皮放上適量的餡料，放上一個(gè)海蠣子肉。4、兩手捏緊，餃子就包好了，全部包好就可以準(zhǔn)備煮餃子了。5、鍋里加水燒開，煮上餃子用勺子輕輕推動(dòng)，餃子充分煮熟撈出，撈出的餃子趁熱開吃，一咬滿口鮮，爆漿的口感非常棒。
2、吃饃饃
農(nóng)歷六月初一是新麥節(jié)，是人們慶祝麥子喜獲豐收的日子，人們會(huì)用今年新收獲的麥子蒸一大鍋饃饃（饅頭），一方面有著嘗新麥的意思，另一方面圓圓的饃饃寓意著生活家庭團(tuán)團(tuán)圓圓。膠東半島的饅頭是一絕，個(gè)大暄軟，多層，麥香味十足，特別好吃。還記得第一次去婆婆家就被婆婆蒸的大饅頭給嚇一跳，一個(gè)大約和一個(gè)足球那么大，白白胖胖，那是我第一次見那么大個(gè)的饅頭，吃得時(shí)候好幾個(gè)人都?jí)虺浴？粗牌耪麴z頭真的很過癮，饅頭揉得大大的，用大鐵鍋蒸出，一開鍋蓋那個(gè)麥香味真好聞。
食材：面粉1000克，溫水450克，酵母粉3克。
做法：1、把酵母粉和溫水?dāng)嚢杈鶆颍瑴厮臏囟炔怀^35度，很高的水溫會(huì)把酵母活性燙死了，再加入面粉和成稍微硬一點(diǎn)的面團(tuán)，靜置發(fā)酵，用溫水發(fā)酵面團(tuán)速度會(huì)快很多。2、拿出發(fā)酵好的面團(tuán)，使勁的揉，揉得時(shí)間越長(zhǎng)面團(tuán)越光滑，蒸出的饅頭就越好，揉好后，揪成大小一致的小劑子。3、拿一個(gè)面劑子，用手揉搓成圓形，稍微一整，成一個(gè)半圓球體。4、把饅頭全部做好以后，放在蓋簾上，蓋上濕布，靜置二次發(fā)酵到兩倍大，用手掂一下發(fā)輕，就可以蒸了。5、蒸鍋里放上水，冷水上鍋，篦子抹油，把饅頭放上，間隔不要太小，不然一蒸就會(huì)擠到一起。6、大火燒開，上汽后蒸大約30分鐘就可以了，開蓋出鍋。用不銹鋼鍋蒸，要盡量的冷水上鍋，如果開水上鍋蒸餾水多了，揮發(fā)不出去，很容易把饅頭噗了，饅頭就會(huì)硬，還有一點(diǎn)就是蒸的時(shí)間不到，開蓋饅頭也會(huì)萎縮發(fā)硬。7、大饅頭出鍋，暄軟多層又柔軟，好吃不夠啊。
二、做一事：上墳祭祖
按照民間傳統(tǒng)，六月初一是與祭祀相關(guān)的日子，人們會(huì)將這一天視為祭祖和上墳的重要時(shí)機(jī)。這個(gè)習(xí)俗根植于農(nóng)業(yè)社會(huì)的文化背景之中，六月初一正值夏收之后，新麥入倉(cāng)，是感恩豐收、祭祀祖先、祈求下半年吉祥如意的時(shí)候。使用新收獲的小麥制作的面食，如水餃、饅頭等，作為祭祖的主要供品，讓祖先“嘗鮮”，表達(dá)對(duì)先人的敬意和懷念。前往祖先的墳?zāi)梗宄s草，打掃墓碑，以示對(duì)先人的尊敬和懷念。在墳前燒紙錢、上香、放鞭炮，這些都是傳統(tǒng)的祭拜方式，用來告慰先靈，寄托哀思。
章節(jié)評(píng)論
段評(píng)